Hvernig er mögulegt að shirataki innihaldi núll kaloríur?
Birgir Konjac matvæla
Glúkómannanúðlurnar eru unnar úr rót asískrar plöntu sem kallast konjac (fullt nafn Amorphophallus konjac). Hún hefur fengið gælunafnið fílsjam og einnig kallað konjaku, konnyaku eða konnyaku-kartafla.
Shirataki gengur einnig undir nöfnunum ito konnyaku, yam núðlur og djöflatungunúðlur.
Áður fyrr var munur á framleiðsluaðferðum. Framleiðendur í Kansai-héraði í Japan útbjuggu ito konnyaku með því að skera konnyaku-hlaup í þræði, en framleiðendur í Kantō-héraði útbjuggu shirataki með því að pressa konnyaku-sól í gegnum lítil göt ofan í heita, þykka kalklausn. Nútíma framleiðendur framleiða báðar gerðirnar með síðarnefndu aðferðinni. Ito konnyaku er almennt þykkara en shirataki, með ferkantað þversnið og dekkri lit. Það er vinsælt í Kansai-héraði.
AMunurinn á Shirataki núðlum og venjulegum núðlum
Hér eru raunveruleg svör frá netverjum til viðmiðunar:
| Pat Laird Svarað 5. janúar 2013 | Hirataki núðlur eru til í tveimur gerðum, tofu shirataki og venjulegri shirataki. Báðar gerðirnar innihalda jamsmjöl. Munurinn á tofu shirataki er viðbótin við lítið magn af tofu. Shirataki núðlur innihalda 0 hitaeiningar í hverjum skammti þar sem þær eru næstum eingöngu úr trefjum. Tofu shirataki núðlur innihalda 20 hitaeiningar í hverjum skammti vegna viðbótar tofu. Margir kjósa tofu shirataki núðlur fram yfir venjulegar shirataki núðlur vegna þess að áferðin er meira pasta-lík. Óháð því hvora gerð þú velur, þá eru báðar gerðirnar frábærar í staðinn fyrir pasta. Þú getur keypt shirataki núðlur í ýmsum pastaformum, þar á meðal englahár, spagettí og fettuccine. |
| Svarað 9. febrúar 2017 | Shiritaki núðlur eru afbrigði af konnyaku, sem er búið til úr japönskum fjallajamsfræjum, skrýtnum hnýði sem inniheldur aðallega slím - einhvers konar leysanlegar trefjar. Ég man eftir því þegar Morimoto reif fjallajamsfræ í þættinum Iron Chef. Það breyttist í klump þegar það var rifið. Chia fræ eru líka rík af slími. Það er það sem gerir þau að „búðingi“ þegar þau eru lögð í bleyti í sætum vökva. Hörfræ eru líka mýkjandi. Að sjóða hörfræ í vatni býr til eitthvað ótrúlega líkt Dippity-Do hárgeli sem Forn-Egyptar eiga að hafa notað.Meltingarvegur mannsins getur ekki melt trefjar, þannig að trefjar veita enga orku (kaloríur). Leysanlegu trefjarnar í shiritake gætu verið „prebiotic“ sem skapa umhverfi í þörmum sem nærir góðar „probiotic“ örverur. Ég á engar shiritake núðlur í húsinu núna, en ég man að þær innihalda í raun 16 hitaeiningar í hverjum skammti. Ekki alveg núll hitaeiningar, en nálægt því. |
| Svarað 8. maí 2017 | Shirataki eru þunnar, gegnsæjar, hlaupkenndar hefðbundnar japanskar núðlur úr konjac jam. Orðið „shirataki“ þýðir „hvítur foss“ og lýsir útliti þessara núðla.Miracle Noodle Black Shirataki núðlurnar eru kaloríusnauðar, glútenlausar núðlur með engum nettókolvetnum, gerðar úr vatnsleysanlegum trefjum úr Konjac plöntunni og útiloka freistingu um að borða mat sem þú veist að er slæmur fyrir þig. |
frá: https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
Munurinn á Shirataki núðlum og venjulegum núðlum
Vinsælar vörur frá Konjac matvælaframleiðanda
Birtingartími: 3. júní 2021